 รูปที่ 1 เตาแม่เหล็กไฟฟ้า Induction Cooker |
 รูปที่ 2 แสดงการต้มน้ำจนเดือด โดยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า |
|
......................................................................................................................... |
เตาไฟฟ้าสำหรับประกอบอาหารแบบต่างๆ การประกอบอาหาร โดยทั่วๆไปใช้เตาแกส และมีแบบที่ใช้หลายหัวเตา เป็น Cooktop ที่มีทั้งหัวเตาที่ใช้แกส และหัวเตาที่ใช้ไฟฟ้า ซึ่งมีประโยชน์ในกรณีที่แกสหมด ก็เปลี่ยนมาใช้หัวเตาไฟฟ้าได้ เตาไฟฟ้า ในอดีต ใช้ขดลวดทำความร้อน แต่ในปัจจุบันได้มีการพัฒนาเตาไฟฟ้าให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ให้ความร้อนได้รวดเร็ว ปรับความร้อนได้ละเอียดหลายระดับ ประกอบอาหารได้เร็วขึ้นและประหยัดพลังงานไฟฟ้ามากขึ้น เตาไฟฟ้ารุ่นใหม่ อาจแบ่งออกได้เป็น ประเภทแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำ (Induction Cooker) และ แบบInfrared Cooker เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำ (Induction Cooker) หลักการทำงานคือ ใช้การเหนี่ยวนำของสนามแม่เหล็กไฟฟ้าจากขดลวดไฟฟ้าขนาดใหญ่ที่อยู่ภายในเตา (ดูตัวอย่าง ภายในเตา Induction Cooker ได้ตามรูปใน Link นี้) ทำให้เกิดการเหนี่ยวนำสนามแม่เหล็กไฟฟ้าขึ้นในภาชนะที่วางอยู่บนเตา โดยจะเกิดกระแสไฟฟ้าไหลวนตามหลักการของการเหนี่ยวนำหรือ Eddy Current กระแสไฟฟ้าไหลวนนี้ จะทำให้เกิดความร้อนขึ้นที่พื้นผิวของภาชนะได้ โดยภาชนะจะต้องมีฐานหรือส่วนที่สัมผัสกับเตาไฟฟ้าที่เป็น Ferromagnetic Material เช่น เหล็ก Stainless Steel หรือวัสดุที่กำหนดในส่วนที่เป็นหน้าสัมผัสกับเตาไฟฟ้า ข้อดีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำ - สามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่กี่วินาที - เปิดเครื่องใช้งานได้ทันที ทำให้ไม่ต้องเสียเวลาอุ่น หรือ Pre-heating จึงสามารถช่วย ประหยัดพลังงาน และ เวลาลงได้ - ไม่ก่อให้เกิด ควัน เขม่า หรือเปลวไฟ อันเนื่องมาจากไม่มีการเผาใหม้นั่นเอง จึงทำให้ช่วย ลดอันตรายหรืออุบัติเหตุลงได้ การทดลอง ได้มีผู้ทดลองใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำ เพื่อทำการประกอบอาหาร และแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพในการใช้งาน และการประหยัดพลังงาน ดูได้จากตัวอย่างวิดีโอในYouTube ที่นำมาแสดงไว้ตามรูปที่ 3, และ 4 สำหรับการทดลองง่ายๆ โดยการต้มได้ผลดังนี้ การทดลองต้มน้ำโดยใช้ Induction Cooker 1. ใช้น้ำปริมาณ 500 ซีซี ใส่ในกะทะ (รูปที่ 2) โดยไม่มีฝาปิด 2. ใช้เวลาต้มจนเดือด 1 นาที 44 วินาที 3. ไฟฟ้าที่ใช้ ประมาณ 1,530 วัตต์ 4. คำนวนพลังงานไฟฟ้าที่ใช้ = 44.27 วัตต์ - ชั่วโมง (Watt-Hour) การทดลองต้มน้ำ โดยใช้กาต้มน้ำไฟฟ้าขนาดเล็ก 1. ใช้น้ำปริมาณ 500 ซีซี 2. ใช้เวลาต้มจนเดือด 5 นาที 40 วินาที 3. ไฟฟ้าที่ใช้ ประมาณ 543 วัตต์ 4. คำนวนพลังงานไฟฟ้าที่ใช้ = 51.28 วัตต์ - ชั่วโมง (Watt-Hour) จากการทดลองแบบง่ายๆ ข้างต้น พบว่าการใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า Induction Cooker เพื่อต้มน้ำให้เดือด จะประหยัดพลังงานไฟฟ้าได้ประมาณ 15% เมื่อเทียบกับการใช้กาต้มน้ำและสำหรับการประกอบอาหาร จากวิดีโอที่ลงใน YouTube แสดงว่าสามารถจะประหยัดพลังงานไฟฟ้าได้ 20% |
|
รูปที่ 3 |
รูปที่ 4 |